RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
A születési képleted szerinti női sebed – Így gyógyíthatod
Az asztrológia szerint a születési képlet sok mindent elárulhat rólunk, így a női sebünkről is, amely meghatározza, hogyan éljük meg a...
Visszatérnek az éves bérletek, a diákoknak fillérekbe kerül
A következő menetrendváltástól kezdődően érkeznek az éves vármegye- és országbérletek. Ennek az ára megegyezik 12 havi bérlet...
A drogok vitték a sírba a híres színészt: A Jóbarátok sztárjai Matthew Perryre emlékeznek
Dedikált festményeket lehet tőlük vásárolni.
Felgyújtották a város karácsonyfáját, nem lesz helyette új
Timaru, Új-Zéland dél-keleti részén fekvő város, a Canterbury régióban. Az amúgy gyönyörű tájakkal övezett város most azért...
Magyarországon is kimutatták a szuperinfluenzát
A háziorvosoktól beérkezett mintákból kiderült, hogy Magyarországon is megjelent a mutáns szuperinfluenza.
Cápatámadás ért egy szörföst, aki ennek ellenére nemet mondott a mentősöknek
Péntek reggel cápatámadás történt Kalifornia államban, Sonoma megye egyik népszerű partszakaszán, a Salmon Creek strandnál.
Deák Dániel szerint kínos kudarc a Tiszás tüntetés, ezt egy fotóval igyekszik bizonyítani
Menet a bántalmazott gyermekekért és az orbáni hazugság ellen címmel összehívott demonstráción a megafonos Deák szerint alig vannak,...
A férfias és szerelmes hangú Julien Henric estje Vashegyi György dirigálásával
Julien Henric énekesről írták: „Magas hangja, lágy hangszíne még a könnyed, magas hangoknál is egy fiatal szerelmesre emlékeztet.”
Egy bankszámla is elég lehet az olcsó devizaváltáshoz
Egyre több banknál érhető el kedvezményes árfolyamon történő devizaváltás, ami egyrészt leegyszerűsítette, másrészt olcsóbbá is...
Fel tudsz menni a második emeletre anélkül, hogy kifulladnál? Ha nem, akkor olvasd el ezt a cikket.
A nehézlégzés felismerése azért is kulcskérdés, mert a szakemberek szerint a krónikus obstruktív tüdőbetegségben (KOPB) szenvedők...
Pillanatnyi megálló
Magyar Péter és társai megállnak egy pillanatra a várfalnál. Lassú zenére vonul a menet eleje.
Gönczi Gábor is bevásárolt a Háborúellenes Gyűlésen.
Gönczi Gábor már több találkozón is részt vett, de nemcsak a fontos ügy miatt van jelen. A műsorvezető a Háborúellenes Gyűlés...
Sport
Botrány a magyar meccsen: Végleges eltiltást kapott a játékvezetőre támadó focista
Végleges eltiltás és büntetőfeljelentés: súlyos botrány rázta meg a Jász-Nagykun-Szolnok vármegyei utánpótlásfutballt.
Itt a női kézilabda-vb eddigi legnagyobb szenzációja
A német válogatott simán legyőzte a világbajnoki címvédő franciákat.
Megszületett a nagy döntés Szalahról Liverpoolban
Az egyiptomi szélső egy interjúja nagy port kavart, és kérdésessé tette a liverpooli jövőjét.
EL: Hiába a nagy siker, Románia ismét visszaverte a Fradi támadását
Hiába nyert a Ferencváros, Magyarország helyezése nem változott UEFA-koefficiens rangsorban.
Legyilkolták a Rangers-szurkolók a Fradi ellen betliző védőt: "Szégyen, hogy ebben a mezben játszol"
Mint ismeretes, a Rangers 2–1-re kikapott a Ferencvárostól az Európa Ligában - bár a skótok szereztek vezetést, a védekezésük újra cserbenhagyta őket. A glasgow-i csapat rajongói és a szakértők egyaránt Emmanuel
A FIFA azonnal állítsa le a labdarúgó-vb jegyeinek eladását - egyre nagyobb a botrány az őrült árak miatt
Most az Európai Futballszurkolók Szövetsége borult ki. A FIFA hallgat és nem reagál.
Amerika megőrült, ilyen brutalitás még nem előzött meg egyetlen labdarúgó-vb-t sem
Egészen elképesztő az a harácsolás, amely a labdarúgó-vb sorsolása után történt az Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikóban.
Xabi Alonsónak fájhat a feje, egyre nagyobb a baj Madridban
Nem elég, hogy a kirúgás szélén áll Xabi Alonso, még rengeteg sérültje is van.
Pozitívan zárult Slot és Szalah beszélgetése, az egyiptomi benne lesz a keretben a hétvégi bajnokin
A holland mester örül, hogy többet pihenhet csapata a következő hetekben.
Salah-t tárt karokkal várja az egyik bajnokság; a Bayern-védő körül forr a levegő, Real és PSG is ugrásra készen - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb pénteki hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Van, aki ezen meglepődik? Pedig ez a női kézi-vb legváratlanabb bejelentése
A világbajnokság utolsó előtti napjáig kellett erre várni. Néhányan örömükben ordítanak, mások csak csendben legyintenek.
Hazudott a Liverpool edzője Szoboszlaival kapcsolatban
Mohamed Szalah visszatér, de nincs ott a Liverpool kezdőjében.
Bulvár
A pakisztáni kormányfő 40 percet várt Vlagyimir Putyinra, majd berontott az orosz elnök tárgyalására
Sehbaz Sarifot a biztonságiak sem érdekelték.
„Ez egy rideg p*csa, ez meg egy karrierista f*sz” Tornóczky Anitát és Hajdú Pétert elmondták mindennek
Hiába kapták kívülről a durva beszólásokat, Tornóczky Anita és Hajdú Péter barátsága kitartott. Immár 30 éve, hogy jóban vannak.
Brutálisan megverte, önkielégítést végzett rá, majd kirabolta Vilmánynál
Brutálisan megverte, majd önkielégítést végzett ájult áldozata fehérneműjére egy férfi, és ki is rabolta Villány közelében tavaly. A támadó most csak részben ismerte be a borzalmas tettét. A rablásban bűnösn
"Hagyjuk meg ezt Gáspár Evelin szégyenének" – durván kiosztották Szijjártó Péter sajtóreferensét
Konok Péter közösségi bejegyzésben bírálta a Szijjártó Péter sajtóreferensi posztját betöltő Gáspár Evelin körül kialakult közéleti felháborodást. A történész szerint nem az életkor, a nem, a családi há
Intim gyantázó vagyok, nem hiszed el, mit kért tőlem egy vendég: ilyenre még sosem volt példa
Nem tudjuk, hogy sírjunk vagy nevessünk!
Ez a növény a vese megmentője: gyulladások és vesekő esetén érdemes bevetni, de a vérnyomást is csökkenti
Léteznek olyan tudományosan vizsgált növények, amelyek támogathatják a veseműködést, továbbá gyulladáscsökkentő, vizelethajtó vagy kristályképződést gátló hatásúak lehetnek. Cikkünkben most egy ilyen "csod
Nagyon beszólt az ukránoknak Orbán Viktor, ilyenre meg nem volt példa
Rikán hallunk ilyet a miniszterelnöktől.
Török Gábor: A kegyelmi ügy óta folyton az az ember érzése, hogy nincs minden az asztal fölött
A politológus a Törökülésben arról is beszélt, hogy miért fontos politikai értelemben, hogy milyen téma kerül a karácsonyi asztalra.
Sorra nullázódnak a magyarok bankszámlái: óriási a baj, ide futnak a szálak 2025 végén
Ahogy a pénzügyi szolgáltatások egyre mélyebben beágyazódnak a digitális térbe, úgy nő a bűnözői módszereknek a száma és kifinomultsága is.
Drámai bejelentés az RTL-en, kevesen számítottak erre a fordulatra
Hosszú találgatások, bizonytalanság és pletykák után az RTL megtette a lépést, amely mindent megváltoztatott.
Stohl Andrásék felújították Gyula romos házát, erre bejelentkezett 20 millióért a rég nem látott rokon
Az újjáépített ház átadásakor még örvendezhetett a család, utána azonban óriási gond szakadt a nyakukba.
Olyan brutális kozmikus robbanás készülődik, hogy nappal is szabad szemmel láthatjuk
Az űrdetonáció mértékét jól mutatja, hogy még tízezer fényévről is látható lesz a Föld nappali égboltján.
blogmorzsák
10 tökéletes étterem az ünnepekre
Éttermek, amikben közös a filozófia: jó minőségű ételek, őszinte vendégszeretet és karakteres gasztronómia.
Útban a barlangba
Donald Trump és Vlagyimir Putyin elindultak a barlanglakó lét felé. Witkoff és Dimitrijev mutatják nekik az utat.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Díjmentes a visszaút a Győrkőcfesztiválról
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
