RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Újabb legenda távozott: elhunyt a magyar dzsessz kiemelkedő alakja
Kőszegi Imre 81 éves volt.
Drogosan ment a kihallgatásra egy csornai férfi, azonnal lebukott
Rendszeresen fogyasztotta a szert és értékesítette.
Borzasztó gyász. Elhunyt a híres rádiós
A rádióműsor oldala tette közzé a hírt.
3 csillagjegy-páros, akik 2026-ban szerelmesek lesznek egymásba
2026 különleges érzelmi fordulatokat tartogat a csillagjegyek számára. Bizonyos párosok között a bolygóállások olyan erős vonzalmat és...
Újabb demográfiai mélypont: ennyivel csökkent a magyar lakosság 2025-ben
76 éves negatív rekord dőlt meg a születések számában.
Ők kaphatják meg egyben a 13. és 14. havi nyugdíjat, a februári ellátásukkal együtt
A Magyar Államkincstár február 12-én és 13-án utalja a 13. havi és a 14. havi nyugdíj első részletét. Az extra juttatásra csak a tavaly...
Ha ezek a számok vagy számsorozatok gyakran felbukkannak az életedben, nem véletlen
Az úgynevezett angyalszámok és szekvenciák különleges jelentéssel bírnak, és ha gyakran találkozol ilyenekkel, annak oka van.
Munkahelyén szült egy nő – nem is tudta, hogy terhes
Egy iowai nő hétfő reggeli műszakja egészen drámai fordulatot vett, amikor – teljes meglepetésére – gyermeket szült a FedEx grimesi...
Ez a jövő: a világon először fitoplanktonból készült biogyanta e-papír kijelzőt mutatott be a Samsung
A Samsung őrülten hangzó, de a környezettudatos szemlélethez nagyon is alkalmazkodó innovációt mutatott be. Mert a 13 colos Color E-Paper...
Újabb mélyponton a születések száma Magyarországon
Tavaly újra mélypontra süllyedt a születések száma Magyarországon: decemberben mindössze 6020 gyermek született, az egész évben pedig 72...
Hétéves kislány életéért harcoltak a tanárok, sikerült az újraélesztés
Nagy volt a riadalom egy magyarországi iskolában, amikor egy második osztályos kislány váratlanul rosszul lett. Osztálytársai rohantak a...
Minden előjel nélkül összeesett egy hétéves kislány egy vidéki általános iskolában
Az újraélesztését az iskolában kezdték meg, de perceken belül kiértek a mentők és átvették az életmentést.
Sport
Nagyon kikapott a Fradi Angliában, de a 12. helyen továbbjutott
Nem jött össze a Ferencvárosnak a veretlen alapszakasz-mérleg, de így is folytathatja az Európa-ligában a magyar bajnok.
Skót vagy bolgár ellenfelet kaphat a Ferencváros
Péntek kora délután derül ki, hogy kivel játszik az Európa-liga playoffkörében a magyar bajnok.
Keane a Nottingham elleni meccs előtt: A játékosaim képesek a falon is átmenni
Angliában lép pályára a Ferencváros az Európa-liga-alapszakasz utolsó fordulójában. A Fradinak arra is van esélye, hogy egyenes ágon ott legyen a nyolcaddöntőben.
Borzasztó közel volt a nagy bravúrhoz a magyar futsalválogatott
Kétszer is vezetett az olaszok ellen a magyar csapat, de végül nem sikerült továbbjutnia.
A nyáron távozik a Ferencváros vezetőedzője – hivatalos
2022-es érkezése óta az együttes az Európa-ligában és az Ek-ban is szerepelt.
Fejek hullhatnak az Egyesült Államokban a botrányos döntést követően
Forrnak az indulatok, mindenki csak kapkodja a fejét.
Levetetné Széchy Tamás nevét a róla elnevezett uszodáról a Magyar Úszó Szövetség
Ülést tartott a vizsgálóbizottság.
Közel volt az Eb-csoda: az olaszok elleni iksszel búcsúzott a magyar válogatott
Az 50. meccsén szereplő Rutai Balázs kétszer is vezetést szerzett, de ez is kevésnek bizonyult.
Keane: 650 millió euró volt a különbség a két csapat között
A Nottingham Forest elleni négygólos vereség után értékelt a Ferencváros edzője.
Szijjártó Péter: Közösen fizeti ki a csíkszeredai focicsapat büntetését a Honvéd és az FTC
Elfogadhatatlannak nevezte a bírságot.
22 milliárdért vesznek egygólos csatárt a Premier League-ben
Ebben az idényben a csapatához hasonlóan szenved a hórihorgas futballista.
Szoboszlaiék budapesti BL-döntőjére 18,4 százalék az esély, a Real sikerére csupán 1,9
A Premier League címvédőjét két angol klub is megelőzi a legfrissebb szimulációkban.
Bulvár
Szűcs Judith 40 éves lánya ritka címlapon: Timi élete pokol volt anyja párkapcsolata miatt
Szűcs Judith lánya ritkán szerepel címlapon, és még ritkábban ad interjút.
Újabb fejlemények Egressy Mátyás eltűnéséről, megszólalt a búvár, elárulta a kegyetlen igazságot a túlélési esélyekről
A keresés kritikus szakaszába lépett: a Dunában dolgozó búvár megszólalása kijózanító képet ad a jelenlegi körülményekről.
Ő lehet Bochkor Gábor új műsorvezetőtársa a rádióban: egykor ellenségek voltak
Ezerrel találgatnak az emberek, vajon ki lesz Bochkor Gáborék új műsorvezetőtársa.
Így áll valójában a Fidesz, egy szakértő szerint ez lehet a vége
Meglepő adatok kerültek felszínre.
Időutazó meglepetés egy 1940-es évekbeli házban – a falban lapult a titok
Egy amerikai nő különleges felfedezést tett egy 1940-es években épült házban. A falba rejtett bútor és a titokzatos felirat sokakban felébresztette a régi otthonok iránti nosztalgiát.
Most jött a rendkívüli hír: mesterlövészt riasztottak az M6-osra, lezárták a sztrádát
A Dunaújváros felé vezető oldalon, a Fácános pihenőhelynél egy gázpalackokat szállító teherautó szenvedett balesetet, az autópályát mindkét irányban lezárták.
A legfájóbb pontján zsarolta Jákli Mónika gyermeke apját, kiteregette a szennyest Boráros Gábor
Nem csitulnak a kedélyek Jákli Mónika halálos balesete körül. Több fenyegető üzenet is napvilágra került, melyeket Boráros küldött a nőnek korábban. A férfi ezt azért tette, mert a nő a legfájóbb pontján zsar
Női koponyát találtak David Attenborough kertjében, brutális gyilkosságra derült fény
Meglepő és hátborzongató felfedezés zajlott Sir David Attenborough londoni házának kertjében. Épp, amikor az ismert természettudós 2010-ben felújítási munkálatokat kezdett ingatlanán. Az építőmunkások egy ember
Oroszul beszélő munkavállalókat toboroznak ebben a magyar városban
Az önkormányzat szerint nemcsak műszaki és mérnöki területen lehet szükség dolgozókra.
Borbás Marcsi kollégája nyom nélkül eltűnt: a 36 éves férfi ruháit a Duna parton találták meg
Borbás Marcsi kollágáját keresi a rendőrség, Benedek gyanús körülmények között tűnt el.
Nem Kína, nem az Egyesült Államok, lehet, hogy jó lóra tettek Ursula von der Leyenék Indiával
Az előrejelzések szerint India gazdasága a 2027-es pénzügyi évben 6,8–7,2 százalék közötti mértékben növekedhet, amivel megelőzné a világ vezető hatalmait.
Magyar közreműködéssel érkezhet a szo-bahőmérsékleten működő, hordozható kvantumprocesszor
Egy nemzetközi kutatási együttműködés keretében kompakt, hordozható, akár szobahőmérsékleten működő kvantumprocesszorok kifejlesztésén dolgoznak a HUN-REN Wigner Fizikai Kutatóközpont kutatói.
blogmorzsák
A hős elindul, az író megáll - Déry Tibor: Felelet I-II.
A kommunista diktatúra legélesebb irodalmi vitája Déry Tibor regényének második kötete körül robbant ki.
Itt a nagy árcsökkentés a Volkswagennél Magyarországon
Mutatjuk, mennyivel nyomták le a teljesen elektromos ID. modellek árait.
A test ritmusa, amit jó lenne mindenkinek ismernie
Nézzük a ciklus „négy évszakát”.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Díjmentes a visszaút a Győrkőcfesztiválról
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
