RSS

Székesfehérvár, ...°C
2025. szeptember 16, kedd, Edit

Sport

Székesfehérvárinapilap » Sport » Prága után Kuala Lumpurban főz a fehérvári séf

Prága után Kuala Lumpurban főz a fehérvári séf

2018.03.08.

Nagy erénye a fiatal séfnek a nyugalma. Adamek Balázs a prágai szakácsversenyen is fegyelmezetten összpontosított, s kitűnően főzött. Mert az az első.

A felcsúti Puskás Akadémia tágas, rusztikus halljában rögtönzött ételbemutatót a Letenyey-iskola gasztroversenyén Adamek Balázs – míg a tanulók alkottak, a vendégek sem üres várakozással töltötték az időt. Csupa szakember – híres szakácsok, cukrászok, étterem-és szállodatulajdonosok, élelmiszer-szakértők, profi vendéglátósok, a szakma oktatói kaptak bepillantást a világversenyre készülő ifjú kolléga munkamódszerébe. Gyors, ám nem kapkodó mozdulatok, csöndes, célirányos utasítások a segítőnek, mert nem egyedül alkotnak a különleges ételeket előállító szakácsok (sem). Felcsúton Kocsis Marcell volt a commis-ja (ejtsd: komi), aki bár jóval fiatalabb, szintén a szakma reménységének számít. Balázs bemutatója Kocsonya Kálmán volt, Venesz-díjas mesterszakács, a Letenyey oktatója, ő jellemezte ifjú pályatársát nagy nyugalmával, komolyságával.

A commis-ra visszatérve: a gasztronómia világának hagyományosan francia a nyelvezete, újabban az angol is felcsatlakozik hozzá, s a nagyoknak illik is tudni a kifejezéseket. A felcsúti versenyen mindenesetre felemelte mutatóujját Várhelyi Miklós Aranysapkás, Venesz-díjas mesterszakács, a zsűri tagja, hogy itthon magyarul írják a menüsorba a kifejezéseket, vannak rá szavaink régről, nekünk is! A jus (ejtsd: zsű) a mártást, vagy a sűrített pecsenyelét jelenti, mondta, mert természetesen ő pontosan tudja a gasztronómia varázsszavait franciául is. A nagy versenyeken több commis sürgölődik a főszereplő szakácsok, cukrászok körül, akik egyetlen pillantásból is értenek, a sok gyakorlás után meg különösen.

A kóstolásra felkínált, s a vendégek szeme láttára elkészített fogás ördögszekér gombakéregben sült borjú szűzpecsenye volt, narancsos sült répával, zellekrémmel és pácolt zellerkoronggal. Persze a hús rózsaszínű, alig sütve, s minden kicsi-pici falatka, ahogyan ma szokás. Prágában, a Global Chefs Challenge európai döntőjén az előételnél kicsit az északi konyha felé vitte el az étek stílusát (van ilyen), a főételnél a nemzetközi közízlést követve, de a magyaros gusztust érzékeltetve készítette el azt a bizonyos ördögszekeres borjúszüzet, mondta el Balázs. Murányi Mercédesz, a fehérvári 67-es étterem szakácsa volt a segítője, felkészítőjük Volenter István, a 67-es séfje.

Az ételsort, az alapanyagokat a WACS (World Association of Chef’s Societes – Szakács Világszövetség) határozza meg, ám Balázs Malajziába is mindenképpen visz magyar ízeket, már amennyire lehetséges a nemzetközi gasztronómiai porondon megjeleníteni konyhánk erényeit. Füstölt fűszerpaprika lesz az utazóbőröndben, az biztos. Előre tudatják a feladatot: négy fogás szerepel a követelmények között. Egy vegetáriánus hideg előétel, egy meleg előétel hal és kaviár felhasználásával, főétel borjúkarajból, – csülökből, -nyelvből (vagy-vagy), mártással – Balázs e fogásnál használja majd a paprikát, árulta el. Végül desszert, étcsokoládé felhasználásával, teával zárja sort.

A most harminchat esztendős séf édesapja, Adamek Gyula a fehérvári. Két góbé étterem és fogadó séfje volt, most egy papi otthonban főz. A város határában álló két nádtetős épületre sokan emlékeznek, a csárda hangulatú építmények lebontását szívfájdalommal vették tudomásul a népi építészet rajongói. A csákvári eredetű Adamekék Balázs kicsi gyermekkorában Székesfehérvárra költöztek, s noha Balázs dolgozott Budapesten, Ausztriában, s többfelé hívták itthon és külföldön, ő ragaszkodik Fehérvárhoz. Szereti a várost, fogalmaz egyszerűen. Apja mellett kuktáskodott hatéves kora óta, nem volt kötelező, ő akarta így, a Diófa étteremben tizenhét esztendeje főz. Hétéves kislányának is igyekszik kedvében járni a konyhában.

Versenyző típus, állítja magáról, nyitott szemmel jár, kísérletezik, fejlődésre törekszik. Hiába faggatnám a kedvenc ételéről azt mondja, olyan nincs, s nem utasít el semmilyen étet sem. Unszolásra kiböki, hogy ha mégis kellene mondania kedvencet, akkor az a rántott hús. Titka csak annyi, hogy a friss húst megfelelő hőfokon kell sütni, s pankó morzsával panírozni, durvára őrölttel, hogy jó ropogós legyen. Márciustól kezdik a felkészülést a malajziai versenyre, s mivel sikeres csapaton nem szokás változtatni, ismét Murányi Mercédesszel gyakorolnak. Július 13-án pedig előkerül a füstölt piros fűszerpaprika a bőröndből.

Forrás: feol.hu

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Királyi ragyogás a kertben: ezt az új rózsát Katalin hercegnéről nevezték el

Kate Middleton gyakran hangsúlyozta a szabadban töltött idő fontosságát és a természet gyógyító erejét. Ezért Nagy-Britannia Királyi...

Hogyan tervezzünk fenntartható kertet?

A fenntarthatóság ma már nem csupán trend, hanem szükségszerűség – ez alól pedig a kerttervezés sem kivétel. Akár új ház...

Barbie-gyerekautóval kocsikázó férfit kapcsoltak le a rendőrök

Talán nem tűnik olyan meredeknek az eset, de a kanadai rendőrök nem hagyhatták szó nélkül a mutatványt.

Vége, nincs tovább! Búcsúzik Csobot Adél

Nyolc év után...

Születésnapi utazás egyedül – Törökországban találta meg önmagát a 26 éves nő

Sokan a születésnapjukat családjuk és barátaik körében ünneplik, ám egy 26 éves nő úgy döntött, idén másképp tesz.

Íme a trükk, ami kiűzi az összes pókot a házadból

Ha eleged van az ízeltlábú vendégekből, egy gyors trükkel megszabadulhatsz tőlük.

A kormány üdvözli a bankok és a biztosítók megállapodását a nehéz helyzetbe került családok érdekében

A Kulturális és Innovációs Minisztérium (KIM) kezdeményezésére létrejött megállapodás alapján hétfőn elindult a méltányossági...

Félrement az online rendelése az anyukának a Temun, nem akart hinni a szemeinek

Egy új-zélandi édesanya, Courtney Couper különleges, személyre szabott pólót rendelt fiának a Temu online piactérről, ám a...

Sok autós nem tud erről a veszélyről, pedig nem ártana

A közút nem játszótér, az alagutak pedig pláne nem azok: egy apró hiba is végzetes lehet, ha nem figyelsz eléggé.

Teljesen leszívják az energiádat ezek az ételek – Ez az oka annak, ha fáradt vagy egész nap

Sokszor érezzük, hogy hiába próbálunk egészségesen étkezni, mégis fáradtnak, lassúnak, kedvetlennek maradunk. Ennek egyik fő oka az...

Idén is milliárdos károk, jelentős pusztítás a viharszezon országos mérlege

Az idén, a május 1. és augusztus 31. közötti viharszezonban 101 032 kárbejelentés érkezett a biztosítókhoz, amelyek ezek nyomán 13...

30 nap múlva véget ér a Windows 10 támogatása – ezek a lehetőségeid

A Microsoft hivatalosan is figyelmeztette a felhasználókat a Windows 10 támogatása miatt.

Sport

Halász Bence első dobása döntött, magyar szenzáció az atlétikai vb-n

Célfotó döntött férfimaratonfutásban arról, hogy tanzániai vagy német világbajnoka lesz-e a versenyszámnak.

Magyarellenes rigmusok és kórházban zárult este a Csíkszereda román bajnok elleni meccsén

Az újonc székelyföldiek történelmi bravúrt értek el a rekordbajnok bukarestiek ellen.

A Kerkezt is szidó Carragher felháborító állítása miatt áll a bál, Szoboszlai is üzenetet kapott

A magyar válogatott csapatkapitánya sem hagyta szó nélkül a Liverpool meccsén történteket.

Januárban véget érhet Alexander-Arnold madridi kalandja

Trent Alexander-Arnold szombaton is csereként szállt be 9 percre a Real Sociedad ellen idegenben megnyert meccsen. Előtte kezdő volt a Mallorca elleni... Read More... A Januárban véget érhet Alexander-Arnold madridi kalandj

Súlyos balhé robbant ki a Debrecen NB I-es futballcsapatánál?

Meglepő hírek érkeztek a bajnokságban harmadik helyen álló csapat környékéről.

Onana volt a baj? Az MU kegyvesztett kapusa rögtön az első meccsén tündökölt

André Onana játékának nagyon úgy néz ki, hogy jót tett a környezetváltozás, hiszen annak ellenére is megkapta a meccs embere díjat, hogy a Trabzonspor 1–0-ra kikapott a Fenerbahce ellen.

A Barcelona játékosai zuhanyzás nélkül távoztak a stadionból

A Barcelona labdarúgócsapata mindössze 6000 néző előtt verte 6–0-ra a Valenciát, majd a mérkőzés utáni videók tanulsága alapján zuhanyzás nélkül távoztak a Johan Cruyff Stadionból.

Meghalt az a focista, aki akkor is nyugodt maradt, amikor füstölni kezdett alatta a szovjetek repülőgépe

A 71 éves korában elhunyt Juha Dahlund tűzoltóként dolgozott, így akkor sem esett pánikba, amikor a moszkvai olimpián füstölni kezdett alatta egy repülőgép.

Ex-FIFA játékvezető nekiment Michael Olivernek a Liverpool–Burnley után

A Liverpool győzelme Burnley ellen nem múlt el vita nélkül. Keith Hackett, a korábbi FIFA-bíró és Pgmol főnök élesen bírálta Michael Olivert, amiért Lesley Ugochukwu kemény belépőjét csak sárga lappal büntette.

„Az erőszak legyőzte a sportot” – forrong Spanyolország a Vuelta befutójának eltörlése miatt

A miniszterelnök a tüntetők mellé állt, a madridi polgármester a kormányfőt okolja a történtekért.

Az angol futball történetének egyik legsúlyosabb botránya robbanhat ki, a vád: bundázás.

Illegális fogadások, manipulált mérkőzések, titkos üzenetek – a futball története tele van bundabotrányokkal. Most a Premier League áll a vádak kereszttüzében.

Az Újpest edzője a kupakiesés után: Mély gödörbe kerültünk

Damir Krznar, az Újpest labdarúgócsapatának trénere szerint a KTE elleni kupakiesés egy arculcsapásként ér fel.

Bulvár

Tisztítószerek helyett öntsd ezt a wc-be: olyan tiszta lesz, mint még soha

Ne költs többé több ezer forintot a különböző takarítószerekere, helyette készítsd el a cikkünkben bemutatott házi oldatot, amivel tökéletesen makulátlanná, valamint hosszan tartóan illatossá teheted az illemhe

300 ezer forintos bírságot kaphatsz, ha nem töltöd ki ezt a kérdőívet: csak 15 napja van az érintetteknek

Fontos figyelmeztetést adott ki a NAV.

"Visszavonom a két ünnepnap eltörlését" - mondta a kormányfő

Visszavonta a hét elején kinevezett új francia miniszterelnök, Sébastien Lecornu az elődje által a költségvetési hiány csökkentése érdekében tervezett két ünnepnap eltörlését, és kezet nyújtott a baloldalnak.

Kardigán az új blézer: ezt a fazont válaszd őszre

A puha és kényelmes kardigán most a legdivatosabb alapdarab.

Halálra gázoltak a járdán egy 16 éves lányt – a sofőr előtte obszcén megjegyzéseket tett neki

Több mint megrázó, amit a 16 éves tinédzserrel történt, akit a nyílt utcán, a járdán gázolt halálra egy erősen ittas sofőr New Yorkban.

A barátaim kis nyaralója bebizonyította, hogy nincs jobb a régi idők nyaránál

Egy barátokkal töltött hétvége visszarepített minket a régi idők gondtalan nyaraihoz. A modern kényelem és a múlt hangulata különleges élményt nyújtott.

Leáll az egyik hazai bank, az ATM-ek is megbénulnak, 3 napon kiesések lesznek néhány órára

Több szolgáltatás is leáll, illetve az ATM-ek is használhatatlanok lesznek ennél a banknál.

Nem akárki tűnt fel Hatvanpusztánál repülővel, a videó kikerült az internetre is

Érdekes felvételek születtek az ország leghíresebb mezőgazdasági területéről.

Nyolc fiút drogozott be egy osztálytársuk: majd borzalmas dolgot tett

Égnek áll az ember haja: nyolc fiút lett szexuális bántalmazás áldozata, miután egy osztálytársuk bedrogozta és egy felnőtthöz csalogatta őket.

Meglepő, meddig írhat ki táppénzre az orvos – Ismerd meg a szabályokat

Sokan bizonytalanok abban, hogy meddig írhat ki táppénzre az orvos. Cikkünkben mutatjuk a legfontosabb tudnivalókat: mennyi ideig tarthat a keresőképtelenség, mikor és hogyan hosszabbítható, mennyi táppénz jár, ki d