Ezt olvasta már?

Megnyitották az M0-M6 csomópontját

2018. december 18. délután 15:15-től megnyitották az M6-os kihajtót az M0 autóúton, így mostantól újra használhatják a közlekedők.

0

Prága után Kuala Lumpurban főz a fehérvári séf

Nagy erénye a fiatal séfnek a nyugalma. Adamek Balázs a prágai szakácsversenyen is fegyelmezetten összpontosított, s kitűnően főzött. Mert az az első.


hirdetés

A felcsúti Puskás Akadémia tágas, rusztikus halljában rögtönzött ételbemutatót a Letenyey-iskola gasztroversenyén Adamek Balázs – míg a tanulók alkottak, a vendégek sem üres várakozással töltötték az időt. Csupa szakember – híres szakácsok, cukrászok, étterem-és szállodatulajdonosok, élelmiszer-szakértők, profi vendéglátósok, a szakma oktatói kaptak bepillantást a világversenyre készülő ifjú kolléga munkamódszerébe. Gyors, ám nem kapkodó mozdulatok, csöndes, célirányos utasítások a segítőnek, mert nem egyedül alkotnak a különleges ételeket előállító szakácsok (sem). Felcsúton Kocsis Marcell volt a commis-ja (ejtsd: komi), aki bár jóval fiatalabb, szintén a szakma reménységének számít. Balázs bemutatója Kocsonya Kálmán volt, Venesz-díjas mesterszakács, a Letenyey oktatója, ő jellemezte ifjú pályatársát nagy nyugalmával, komolyságával.

A commis-ra visszatérve: a gasztronómia világának hagyományosan francia a nyelvezete, újabban az angol is felcsatlakozik hozzá, s a nagyoknak illik is tudni a kifejezéseket. A felcsúti versenyen mindenesetre felemelte mutatóujját Várhelyi Miklós Aranysapkás, Venesz-díjas mesterszakács, a zsűri tagja, hogy itthon magyarul írják a menüsorba a kifejezéseket, vannak rá szavaink régről, nekünk is! A jus (ejtsd: zsű) a mártást, vagy a sűrített pecsenyelét jelenti, mondta, mert természetesen ő pontosan tudja a gasztronómia varázsszavait franciául is. A nagy versenyeken több commis sürgölődik a főszereplő szakácsok, cukrászok körül, akik egyetlen pillantásból is értenek, a sok gyakorlás után meg különösen.

A kóstolásra felkínált, s a vendégek szeme láttára elkészített fogás ördögszekér gombakéregben sült borjú szűzpecsenye volt, narancsos sült répával, zellekrémmel és pácolt zellerkoronggal. Persze a hús rózsaszínű, alig sütve, s minden kicsi-pici falatka, ahogyan ma szokás. Prágában, a Global Chefs Challenge európai döntőjén az előételnél kicsit az északi konyha felé vitte el az étek stílusát (van ilyen), a főételnél a nemzetközi közízlést követve, de a magyaros gusztust érzékeltetve készítette el azt a bizonyos ördögszekeres borjúszüzet, mondta el Balázs. Murányi Mercédesz, a fehérvári 67-es étterem szakácsa volt a segítője, felkészítőjük Volenter István, a 67-es séfje.

Az ételsort, az alapanyagokat a WACS (World Association of Chef’s Societes – Szakács Világszövetség) határozza meg, ám Balázs Malajziába is mindenképpen visz magyar ízeket, már amennyire lehetséges a nemzetközi gasztronómiai porondon megjeleníteni konyhánk erényeit. Füstölt fűszerpaprika lesz az utazóbőröndben, az biztos. Előre tudatják a feladatot: négy fogás szerepel a követelmények között. Egy vegetáriánus hideg előétel, egy meleg előétel hal és kaviár felhasználásával, főétel borjúkarajból, – csülökből, -nyelvből (vagy-vagy), mártással – Balázs e fogásnál használja majd a paprikát, árulta el. Végül desszert, étcsokoládé felhasználásával, teával zárja sort.

A most harminchat esztendős séf édesapja, Adamek Gyula a fehérvári. Két góbé étterem és fogadó séfje volt, most egy papi otthonban főz. A város határában álló két nádtetős épületre sokan emlékeznek, a csárda hangulatú építmények lebontását szívfájdalommal vették tudomásul a népi építészet rajongói. A csákvári eredetű Adamekék Balázs kicsi gyermekkorában Székesfehérvárra költöztek, s noha Balázs dolgozott Budapesten, Ausztriában, s többfelé hívták itthon és külföldön, ő ragaszkodik Fehérvárhoz. Szereti a várost, fogalmaz egyszerűen. Apja mellett kuktáskodott hatéves kora óta, nem volt kötelező, ő akarta így, a Diófa étteremben tizenhét esztendeje főz. Hétéves kislányának is igyekszik kedvében járni a konyhában.

Versenyző típus, állítja magáról, nyitott szemmel jár, kísérletezik, fejlődésre törekszik. Hiába faggatnám a kedvenc ételéről azt mondja, olyan nincs, s nem utasít el semmilyen étet sem. Unszolásra kiböki, hogy ha mégis kellene mondania kedvencet, akkor az a rántott hús. Titka csak annyi, hogy a friss húst megfelelő hőfokon kell sütni, s pankó morzsával panírozni, durvára őrölttel, hogy jó ropogós legyen. Márciustól kezdik a felkészülést a malajziai versenyre, s mivel sikeres csapaton nem szokás változtatni, ismét Murányi Mercédesszel gyakorolnak. Július 13-án pedig előkerül a füstölt piros fűszerpaprika a bőröndből.

 

Forrás: feol.hu







0

hírek innen, onnan

Újabb botrány: Meghan Markle és családja újra megbántották a kiránynőt

II. Erzsébet óriási gesztust tett Meghan Markle édesanyja felé, aki ezt semmibe véve visszautasította a királynő ajánlatát.

Ejha: Mihalik Enikő ágyban fekvős képet posztolt, amin nem egyedül van - fotó

Mihalik Enikő az Instagram oldalára-töltötte fel egy fotót.

Kétmilliárd forintból fejlesztik a közszolgálati egyetem bajai campusát

A Nemzeti Közszolgálati Egyetem (NKE) víztudományi kara bajai campusának fejlesztésére 2,26 milliárd forint költségvetési forrást...

Kétes világhír: a New York Times is rácsodálkozott a magyar köztévére

A világ legismertebb lapja azt a részletet ragadta ki, amikor az MTVA előtt tüntettek, de a csatorna nem számolt be erről.  A Budapestről...

Ennyi pluszpénzhez jut a Művészetek Palotája

A kormány évi 600 millió forinttal megemeli a Müpa Budapest Nonprofit Kft. költségvetési támogatását.

Óriási veszteséget termel a közmédia - Jövőre még többet kapnak

Hatalmas veszteséget halmozott fel szeptemberig az MTVA, az 1,3 milliárd forintos hiány jelentős része a harmadik negyedévben keletkezett....

Így lesznek nyitva a boltok a karácsonyi hétvégén

Decemberben a legtöbb bolt a szokásosnál hosszabb ideig tart nyitva, de december 24-én (ami idén hétfőre esik) legkésőbb 14 óráig...

Óriási bírságot kaptak a kútfúrók

A Gazdasági Versenyhivatal összesen mintegy 105 millió forintos versenyfelügyeleti bírságot szabott ki négy, kútfúrással foglalkozó...

Huawei: 2 milliárd dollárral emelik a tétet

Nincs megállás: Kína első számú mobilelefoniás cége ötéves projektet indított a biztonsági protokollok és technológiák...

Ismét három autó csattant össze az M3-ason

Újabb baleset történt szerda reggel az M3-as autópálya Miskolc felé tartó oldalán: egy kisbusz és két személygépkocsi ütközött...

0

Sport

Így reagált Pogba Mourinho kirúgására - fotó

A francia világbajnok lehet a Special One távozásának legnagyobb nyertese.

Újragondolták az F1-es rádióbeszélgetéseket, az eredmény zseniális

Ha a futamok csak feleennyire lesznek szórakoztatóak, már érdemes lesz 2019-ben Forma-1-et nézni!

Csúcsgázsik - Őrületes pénzeket keresnek a magyar sportolók: nem is gondolná, ki kaszálta idén a legtöbbet

Lipcse Továbbra is a labdarúgók keresik a legtöbbet a magyar sportolók közül.

Üzent a Vidi elleni meccsen fejbe talpalt, eszméletét vesztő Fradi-játékos

Üzent a rajongóinak az FTC labdarúgója, Varga Roland, akit fejbe talpaltak egy magyar bajnoki mérkőzésen.

Máris új munkára jelentkezett José Mourinho

Az egyik étteremlánc referenciát kér a Manchester Unitedtől.

A PSG francia válogatott focistája igent mondott a Barcelonának

A párizsi csapat szeretett volna hosszabbítani a játékossal, de nem sikerült megállapodni.

Botrány a Vidi - Cheslea-meccs körül: nem ússzák meg, vizsgálatot indított az UEFA

Botrányos viselkedés miatt indított vizsgálatot az UEFA a Chelsea drukkerei ellen.

Zsinórban harmadszor rúgják ki a semmiért nem hibás Special One-t

A Real és a Chelsea után a ManUtd-nél is elveszítette az öltözőt, és még szimpatikus vesztessé sem tudott válni.

Cora Schumacher ezzel az arctetovált bandataggal jár

Mit szól ehhez a volt Forma-1-es pilóta?

Fordulatos meccsen szerzett fontos pontot Dárdai Pál Herthája

Első vereségét szenvedte el a bajnokságban a Borussia Dortmund.

Üzent a horrorisztikus sérülést szenvedett Fradi-focista

Varga Roland semmire nem emlékszik az ütközésből.

Kitalálja, ki lett a 2018-as esztendő Aranycipőse? Nem fog meglepődni

Ötödik alkalommal hódította el az Aranycipőt Lionel Messi, a Barcelona sztárfutballistája.

0

Bulvár

Brutális hőmérsékletadat: olyan karácsonyunk lesz, amit évekig megemlegetünk

A fehér karácsonyról már lemondtunk, de ez azért durva.

"Egy prostituált orálisan kielégített"

Az orális szex során is számtalan szexuális úton terjedő fertőzés adható át, tehát érdemes ilyenkor is gumi óvszert használni - hangsúlyozza Dr. Tisza Tímea.

Megkongatták a vészharangot: eltűnhet a krumpli Magyarországról

Már nem csak a jegesmedvékre jelent veszélyt a klímaváltozás, hanem a magyarországi krumplitermesztésre is. Ha így folytatódik tovább, eltűnhet a hazai burgonya a piacokról.

Becsapták a magyar fogyasztókat. Az EU rendelet szentesíti a csalást?

Továbbra is másodrendűként kezelik a kelet-európai tagállamok állampolgárait az Európai Unióban. Ezt a V4-ek agrárminiszterei állapíthatták meg, miután megtudták, hogy kikerült az élelmiszerek kettős minőségének gyakorlatát megszüntető rendelkezés az EU jogalkotási programjából. 

A szülés előtt végig gazdijával volt a segítő kutya - Amit a babával művel, azon az egész net olvadozik

A kutyus végig őrizte és nyugtatta gazdiját a szülés előtt, és a babával is különleges kapcsolatot alakított ki.

A Dunába zuhant és megfulladt a 33 éves énekesnő

A búvárok már csak az holttestét húzták ki a gépkocsijából.

Brüsszel ezt üzente a magyar tüntetőknek...

Mindenkinek jogában áll gyakorolni a szólásszabadsághoz és a tüntetéshez való jogát - jelentette ki az Európai Bizottság egyik szóvivője kedden Brüsszelben, hozzátéve, hogy a testület általános álláspontja szerint ezt csakis békésen lehet megtenni.

Elvágta az ujját, belehalt a Győr környéki édesanya

Ma lenne a születésnapja Katalinnak (nevét a család kérésére megváltoztattuk), de döbbenetes tragédia miatt a családja karácsony előtt el kell hogy temesse az anyát, a feleséget. Minden egy szombati ebéddel és répapucolással kezdődött...

Korszakváltás jele, hogy néhány autóipari multi elhagyja Magyarországot

A jelek szerint a magyar gazdaság kiemelt ágazatán, az autóiparon belül vannak olyan tevékenységek, amelyeket a mostani bérszinten már nem éri meg Magyarországon tartani. A G7 cikke.

Ördög Nóra félmeztelen fotói felrobbantották a netet - A férje fényképezte le

Ördög Nóráról férje, Nánási Pál készítette a félmeztelen fotókat Izlandon.

130 kiló volt - A magyar műsorvezető sármos pasivá fogyott

Rákóczi Feri életmódváltással és futással 30 kilót fogyott.

blogmorzsák

Így él egy milliárdos tinédzser

Saját állatkert, aminek a sztárok is csak a csodájára járnak, futballpálya és egy szobányi cipő. És ez nem minden...

Migránsnak lenni

A normális végzettség, a korrekt munka mellett is lehet valaki migráns. És ezt lehet szeretni is.

Titkos arcfelismerő figyelte Taylor Swift rajongóit

Olyan embereket kerestek, akiket korábban a sztár zaklatójaként azonosítottak – az adatbázisban több száz ember szerepel.

Gúnyolódni lehet, röhigcsélni is a tüntetéseken. De!

Csak az igazán ifjak nem tudják, miként kezdődtek a dolgok 1989-ben és 1956-ban.

Közlemény 2018 adventjén

„Itt Orbán Viktor beszél, Magyarország miniszterelnöke.“

Csőben sült csicsóka

A csicsóka egészségünk őre.

Meghalt Grendel Lajos

A szlovákiai magyar irodalom egyik legjelentősebb képviselője 70 éves volt.

4+1 dolog, amiért Barcelona nem is olyan jó hely!

Hát itt még senki sem hallott a mindenmentesről?

Így védjük az ízülete­inket a hidegben

Az ízületek védelmét a hidegben komolyan kell venni minden kor­osztálynak. Öt tipp, ami segíthet.

Ezeket használja egy igényes férfi

Vannak, akik semmit sem, vagy nagyon keveset hajlandóak tenni, a test-, és arcápolásért.

Birtokvédelem a Kunigunda utcában - Pofátlanság és cinizmus

A jog a tüntető ellenzékiek mel­lett van, akkor is, ha a hatalom ezt nem hajlandó elfogadni.

0