Ezt olvasta már?

0

Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.


hirdetés

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0

hírek innen, onnan

Szerdán kivégzik Idahóban a sorozatgyilkost, aki 50 éve van börtönben

Thomas Creech legalább 11 embert ölt meg, rabsága utolsó éveiben a költészet felé fordult.

A svéd miniszterelnök szerint történelmi nap a mai

Ulf Kristersson annak örül, hogy a magyar parlament végre rábólintott országa NATO-csatlakozására.

Megvan Novák Katalin utódja: a politikát kerülő jogász, Sulyok Tamás az új köztársasági elnök

Sulyok Tamás jogászcsaládból származik, az apja és a testvérei is jogászok voltak. Dolgozott a szegedi önkormányzat fideszes...

Ferenc pápa nem fogta vissza magát, ezt gondolja most az orosz–ukrán háborúról

Elképesztő belegondolni, de már második éve tart a háború Oroszország és Ukrajna között. Ferenc pápa kemény üzenetet fogalmazott meg.

Erre az 5 ételre esküsznek a világ legidősebb emberei: edd ezeket, ha hosszú életre vágysz.

A kék zónák lakóinak étrendjét mindenképp megéri követni, ők ugyanis azok az emberek, akik a világon a legtovább élnek a...

Súlyos dolog történt az építőiparban, ennek nem lesz jó vége

Az Opten hétfői közleménye szerint hosszú idő után csökkent az építőipari cégek száma. Mindez a szolgáltató céginformációs...

Oktatóprogram indult a gyerekekkel szembeni szexuális visszaélésekről

Nincs is érzékenyebb, és érzelmeket felkorbácsolóbb téma a pedofíliánál. Ez pedig nem véletlen, hiszen olyan vérlázító gonoszság...

A parlament megválasztotta Sulyok Tamást köztársasági elnöknek

A kormánypártok támogató szavazataival a parlament kétharmados többséggel megválasztotta Sulyok Tamást köztársasági elnöknek. Novák...

Gombaölő szerek miatt lesz ízetlen a szamóca

Egy tanulmány szerint bizonyos gombaölő hatóanyagok miatt veszti el ízét a szamóca gyümölcse.

0

Sport

Így fest Szoboszlai Dominik kezében az első liverpooli trófea. - fotó

Első trófeáját gyűjtötte be a Liverpool FC színeiben a magyar válogatott csapatkapitánya, Szoboszlai Dominik.

Felgyújtotta magát egy Újpest-szurkoló a Fradi-meccsen

Nem múlt el balhé nélkül a mérkőzés.

Ezt gondolja a Fradi elnöke, Kubatov Gábor az Újpest kiütéséről - fotóval

Közösségi oldalán üzent a Ferencváros elnöke, Kubatov Gábor, miután a csapat 5-0-ra kiütötte a rivális Újpestet a Szusza Ferenc Stadionban.

Szoboszlai nekiugrott Kloppnak a Liverpool kupagyőzelme után - fotó, videó

Folytatódott a magyar válogatott focista elképesztő sorozata.

Klopp elárulta, miről felejtettek el szólni neki a Ligakupa-döntő előtt

A Liverpool BL-győztes német szakvezetője szerint edzői pályafutása egyik legkülönlegesebb győzelmén van túl, elvégre a fiatal liverpooli játékosokra támaszkodva győzték le a bajnokság egyik legerősebb keretéve

Milliók utálták meg Lionel Messit pár nap alatt

Magyarázkodnia kellett a világbajnoknak.

Ancelotti: „Megértem, hogy Modric szomorú, de…”

A veterán horvát középpályás góljával győzött a Real Madrid, edzője a lefújást követően szót ejtett, milyen sors várhat rá nyár után.

A Bayern váratlant húzhat az új edző kinevezésével - sajtóhír

A bajoroktól nyáron távozik Thomas Tuchel, nem akárki ülhet a helyére.

Szoboszlai menedzsere is megszólalt a Ligakupa-döntő után

A vasárnapi Ligakupa-döntő után az első angliai aranyérmét begyűjtő Szoboszlai Dominik menedzsere bízik benne, hogy ez még csak a kezdet volt.

Csercseszov a korábbi játékosainak: Aki nem tud oroszul, nem játszik

A korábban a Ferencvárost is irányító Sztanyiszlav Csercseszov a Legia Warszawánál töltött időszakáról mesélt.

A magyar válogatott egyik legjobbja nem játszhat Svájc ellen

Klujber Katrin kikerült a Svájc elleni Eurokupa-mérkőzésekre készülő magyar női kézilabda-válogatott keretéből - írja az MTI.

Lecserélte a csapata a Forma-1-es pilótát, kifakadt miatta

Megvolt az oka, hogy azt hitte, maradhat.

0

Bulvár

Tóth Gabi a volt férjéről: Magányosan élt, drogos, játékfüggő múlttal... picit beletörött a bicskám

De úgy látja, Mikes Annával összeillik a séf, minden jót kíván nekik.

A falfestés alapszabályai: 4 tanács, amit mindenképp fogadj meg, mielőtt festőhengert ragadnál

A tavasz melegebb hónapjai elhozták a festés időszakát, így ha te is ilyen jellegű felújításon gondolkodsz, akkor jó helyen jársz. A falfestés nem nehéz feladat, de vannak fontos alapok, amik nélkül a végeredmény

Szó sincs sorkatonaságról, de összeírnák, kire lehet számítani

Petr Pavel cseh köztársasági elnök előtte vezérkari főnök volt, nem csoda, hogy szorgalmazza.

El kellett titkolni, hogy a szovjet géptípus konstrukciós hibája miatt zuhanhatott le a Malév Il–18-asa Párizs...

A 355-ös járat 1962-es katasztrófájában huszonegy ember halt meg, hivatalos magyarázat ma sincs.

Erős kritikát kapott a kormány, most azonnal reagált

Hogy fog ismét négy százalékkal bővülni a gazdaság?

blogmorzsák

A bunkerek országa

A hely, ahol több százezer bunkert építettek a végül be nem következő invázió elhárítására.

A remény szörnyű terv

Már ha a szerelemről van szó.

0